सूप्ससाठी कृती: उदात्त किंवा क्लासिक - सॅल्मन किंवा लहान तळणे

कान शिजवण्याचा सर्वोत्तम मार्ग कोणता आहे? हात वर आहे की कोणत्याही मासे पासून. पर्च, पाईक-पीर्च, रफ किंवा व्हाईटफिश यासारख्या "व्यक्ती" पासून तयार केलेला एक उत्कृष्ट डिश (पांढरी सूप सूप) तयार आहे - ते एक स्वादयुक्त पारदर्शी क्रीम देतात, एक विशिष्ट प्रेमळपणा, चिकटपणा आणि काही प्रकारे गोडवा. अधिक मूळ रूपे - काळे कान - अधिक फॅटी वाणांपासून तयार केले गेले आहे, जसे की एस्प, चब, कार्प, क्रूशियन कार्प किंवा कार्प. आणि ज्यांना सूपसाठी सर्वात स्वादिष्ट तयार करण्याचा प्रयत्न करायचा आहे, आपण लाल किंवा एम्बर नावाची डिश म्हणून सल्ला देऊ शकता. त्याच्यासाठी मासे सर्वात महाग आणि अनन्यपणे स्वादिष्ट - बेलीबु व तारियाचे स्टर्जन, स्टर्जन, साल्मन आणि नेलमा.

तंतोतंत, वास्तविक कान नियमांनुसार तयार केले तर, जे मुख्य आहे स्वयंपाक साठी सरासरी तीन प्रकारची मासे घेणे - किमान दोन, चार जास्तीत जास्त तथापि, एक एम्बर डिश एका प्रकारचे बनविले जाऊ शकते - परंतु हे अपवाद आहे, जे केवळ नियमवर जोर देते. अन्न शिजवण्यासाठी कोणत्या प्रकारची मासे निवडली जातात त्यावर, डिशचे नाव - स्टिरलेटचे कान किंवा, उदाहरणार्थ, चुडचे कान, गोगलगाईतून - बदलणे.

हे लक्षात ठेवणे महत्त्वाचे आहे की सूपची स्वयंपाक पूर्ण होणार नाही जर आपण ह्या डिशवर भरपूर भाज्या ओव्हरलोड केल्या तर स्वादिष्ट आणि वास्तविक - क्लासिक - "फिश सूप" फक्त लहान प्रमाणात बटाटे, गाजर आणि ओनियन्ससह मिळवता येईल आणि फक्त शेवटचे (ताजे, आदर्श - ताजे पकडलेले मासे असल्यास) करावे. दिलेली "घटक" रेफ्रिजरेटरमध्ये काही वेळ घालवला तर आपल्याला संपूर्ण सेट घ्यावा लागेल, भरपूर मसाले, मसाले आणि मसाल्यांचा उल्लेख न करता. सर्व काही उपयुक्त आहे - रूट आणि अजमोदा (ओवा) हिरव्या, हिरव्या ओनियन्स आणि leeks, बडीशेप, मिरपूड विविध प्रकारच्या. आपण लॉरेल पाने, गाजरासारखे फिकट पिवळ्या रंगाचे मूळ असलेले एक रोपटे (ही मूळे भाजी म्हणून वापरतात) आणि tarragon न करता करू शकत नाही, तसेच - विशिष्ट पाककृती अवलंबून - केशरीर, आले, जायफळ आणि बडीशेप न.

तर, सर्व मसाले तयार आहेत, मासे साफ आहे आणि त्याच्या वेळेची वाट पाहत आहे आणि इतर आपल्या स्वयंपाकांच्या क्षमतेचे मूल्यांकन करण्यास अधीर आहेत? मग आपण सूपसाठी योग्य कृती निवडावी आणि धैर्याने व्यवसायात उतरू नये. उदाहरणार्थ, आपण एका सामान्य समुद्री मासेपासून कान कूक करू शकता. साहित्य यादी सोपे आहे: समुद्र बास, कॉड आणि हलिबेट (500 ग्रॅम), कांदे (2 ग्रॅम), गाजर (1 पीसी) च्या तयार पट्टीने बांधणे. याव्यतिरिक्त, आपण बटाटे (3 pcs.), एक थोडे तमालपत्र, चिरलेला leeks, अजमोदा (ओवा), बडीशेप, लिंबू अर्धा स्लाईस आणि विविध seasonings आणि चवीनुसार मसाले घेणे आवश्यक आहे.

सुरुवातीला, माशांचे सूप हे कृती मटनाचा रस्सा तयार करण्याची शिफारस करते - पॅन (1.75 लिटर) मध्ये पाणी ओतणे, नंतर उकडलेले, मीठ लावून घ्या, नंतर चौकोनी तुकडे, गाजर "पेंढा", चिरलेला अजमोदा (ओवा) आणि कांदे मध्ये समान बटाटे ठेवले. अशा सुगंधी मटनाचा रस्सा शिजला गेला पाहिजे जोपर्यंत बटाटे नरम होत नाहीत, त्यानंतर मसाले आणि हिरव्या भाज्या तसेच माशांच्या बर्याच भागांना पॅनमध्ये ठेवणे शक्य आहे. दहा मिनिटांत चवसाठी कान शोधणे शक्य होईल आणि आवश्यक असल्यास पुन्हा मीठ लावावे. यानंतर, डिश तयार होईपर्यंत शिजवलेले जाऊ शकते, आणि टेबल वर चालला असताना, चिरलेला वनस्पती आणि लिंबू सह सजवा

एलिट वाणांमधून नोबल कान - लाल सॉल्मन फिशमधून - थोड्या वेगळ्या पद्धतीने तयार केले जातात. तिच्यासाठी, आपण सॅल्मन (900 ग्रॅ.), बटाटे (4 पीसी), ओनियन आणि गाजर (1 पीसी), वेगवेगळ्या प्रकारच्या मिरपूड, बे पाने आणि मीठ घेणे आवश्यक आहे. प्रथम आपण पाणी (2.5 लीटर) उकळणे आवश्यक आहे, कांदा आणि carrots ठेवले, straws, बटाटे आणि peppers मध्ये कट, आणि एक तास एक चतुर्थांश मध्ये तांबूस पिवळट रंगाचा एक लहान तुकडा पाठवा. यानंतर, कानातले कृतीद्वारे सांगितल्याप्रमाणे, डिश कमीतकमी ताकदीच्या आगवर सुमारे एक तासासाठी उकडलेले असावे. या "फिश सूप" तयार झाल्यानंतरच - हे केवळ तमालपत्र वापरून आणि ओतणेसाठी बाजूला ठेवणे आवश्यक आहे. देण्यापूर्वी, अशा डिशवर सुंदर प्लेटमध्ये ओतली जाणे आवश्यक आहे, तयार केलेल्या कानांना चवीनुसार मसाले घालून, हिरव्या भाज्यांसह आणि लिंबूचे तुकडे घालवून देणे.