सोया सॉस. स्वयंपाक रहस्ये

युरोप मध्ये, सोयाबीनचा फक्त XVIII शतकात शिकलो, पण चीन मध्ये ते 5,000 वर्षे प्रसिध्द आहेत. सोया पाच पवित्र धान्य यादीत समाविष्ट आहे. उर्वरित गहू, बाजरी, बार्ली, आणि अर्थातच, तांदूळ आहेत. हे सोयाबीनचे फार कमी किमतीच्या आहेत प्रथिने स्रोत. मांस 2.5 किलो समान सोया प्रथिने सामग्री एक किलो.

तो सुरुवात केली की हाँगकाँगला राजवंश (2000 वर्षांपूर्वी) काळात सोया करत आहे सॉस. कृती त्याची तयारी दोन साहित्य मिश्रण समावेश - पेस्ट करा "Miso" आणि द्रव "shoyu" (सोया सॉस -. Jap). हे घटक मोठ्या प्रमाणावर जपानी जेवणात वापरले जातात की असूनही, महत्वाची भूमिका या साहित्य चीन मध्ये प्ले.

कृत्रिम सॉस एक काही दिवसांमध्ये तयार आहे. धान्य hydrolytic प्रतिक्रिया, अधिक उद्भवली, त्याचे सरबत, मिठाई रंगाची पूड, मीठ आणि पाणी स्वस्त जाड अन्नाची रुची वाढवणारा मसाला तयार आहे. तोटे, चव अपुरेपणा आहे खारट चव सोयाबीनचे केले सोया सॉस निर्माण नाही आहे. गैरसोय धातूचा चव छटा दाखवा आहेत.

चीनी पाककृती गडद आणि फिकट: सोया सॉस दोन प्रकार आधारित आहे. गडद एक अधिक दाट पोत आणि एक खोल तपकिरी रंग आहे. त्याचे घटक जास्त काळ धान्य, त्यांना जे प्रकाश सोया सॉस केले पेक्षा ठेवली आहेत. कृती आणि प्रमाण जास्त बदलू शकत नाही. घर गडद आणि एक प्रकाश सॉस दोन्ही अशी शिफारस केली आहे. मुख्य कारण गडद द्रव, dishes काही देखावा चोरी त्यांना कमी अंध पाचक करणे हा नसणारे प्रकाश नाही आहे सक्षम आहे की आहे.

गडद आणि फिकट सॉस आधारावर इतर "refills" केले. उदाहरणार्थ, कोळंबी मासा आणि मशरूम सॉस. काकवी, सोयाबीन, अर्क, सोया सॉस एक गडद रंग, जे "स्टेन्ड" तांदूळ dishes निर्मिती केली जाते. तसेच लोकप्रिय हा पर्याय: लसूण आणि बडीशेप जोडले पाम साखर. हे मिश्रण गडद सोया सॉस poured आणि एक महान मिश्रण, त्याचे नाव मिळवा - Kecap Manis.

Sauces मधील उत्तम चीनी आणि जपानी (पर्ल नदीच्या ब्रिज आणि Kikkoman सोया सॉस) म्हणून ओळखले आयात केला. गेल्या sauces, dips आणि विविध विशेष, गोडसर चव टीप आदर्श आढळले. हे भिन्न आंबायला ठेवा प्रक्रिया योग्य आहे आणि त्या मध्ये Kikkoman (tamari) गहू असू शकत नाही.

सोया सॉस लाभ निर्विवाद आहे. हे परिपूर्ण मीठ replacer आहे. ग्लायकोकॉलेट वापर थेट अतिरिक्त वजन एक संच जोडलेले आहे जे शरीर, पासून द्रवपदार्थ मागे complicates. का पूर्व देशांमध्ये लठ्ठपणा समस्या संबंधित नाही की काहीतरी, आणि जवळजवळ नाही चर्चा नाही, म्हणून आता तो स्पष्ट आहे. सोया सॉस रचना आहे न, मानवी शरीरात कर्करोग पेशी विकासासाठी नाउमेद करण्यासाठी त्याच्या क्षमता प्रभावित की radionuclides मानू शकत नाही 20 पेक्षा अधिक amino ऍसिडस्, आहे. नैसर्गिक मीठ (ह्दयाच्या) वेळ आहे की तीन वेळा भविष्यात सामान्य मीठ वापरण्यासाठी इच्छा कमी अन्न मानवी चव संवेदनशीलता वाढते. शरीराची हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली वर सकारात्मक प्रभाव आहे.

फक्त एक लक्षात घेऊन वाचतो. सोया सॉस खरेदी बाबतीत बचत प्रोत्साहन दिले नाही. स्वस्त analogs हायड्रोक्लोरिक ऍसिड किडणे एक परिणाम म्हणून, आंबायला ठेवा उत्पादने नाहीत. त्यांचा वापर अत्यंत शंकास्पद आहे.

संबंधित सॉस Kikkoman, आमच्या देशात पण युरोप संपूर्ण नाही फक्त, लोकप्रियता भारतात पहिला क्रमांक लागतो, जे आम्ही खालील लक्षात ठेवा करू शकता. हे सोयाबीनची नैसर्गिक आंबायला ठेवा एक उत्पादन आहे. तो 247 चव घटक समाविष्टीत आहे, आणि उत्तम द्राक्षारस जुळण्यासाठी, संपूर्ण परिपक्वता आणि होईपर्यंत संपृक्तता ठेवली आहे. ओरिएंटल dishes तयारी आणि युरोपियन खाद्यप्रकार refueling मध्ये आपण हे करू शकता म्हणून वापरा. एक शब्द मध्ये - अष्टपैलू. Kikkoman सोया सॉस - चांगले अन्न प्रेम करतात त्यांना योग्य निवड. आनंद कूक आणि आपल्या जेवणाचा आनंद!