Avar khinkal: कृती

Khinkal - प्रत्यक्ष उत्कृष्ट नमुना Dagestan स्वयंपाकघर, या लांब कॉकॅसस पलीकडे ओळखले गेले आहे. मी ही डिश अनेक वाण आहेत ते सांगतो. उदाहरणार्थ, Lak किंवा पातळ sheeted तयार करण्यासाठी वापरले जाते पातळ khinkal, कारण ताजे dough. श्वासाने घेतल्या गेलेल्या औषधाच्या khinkal, अतिशय समान आहे जे अजूनही आहे जर्मन फळ घालून शिजवलेला एक पदार्थ. dumplings dough carnations आणि कांदे शिडकाव आहेत, आणि नंतर एक रोल मध्ये आणले पातळ केक्स मध्ये बाहेर आणले वापरून शिजविणे. एक समृद्धीचे किंवा Avar hinkale - पण आज आम्ही "लहरी" एक तयार, परंतु देखील या डिश सर्वात मधुर फरक चर्चा होईल.

पहिल्याने, आपण लगेच Avar khinkal, जे कृती खाली दर्शविले आहे, जॉर्जियन khinkali किंवा मोठ्या dumplings काहीही आहे हे लक्षात घ्यायला हवे. Khinkal - तो एक डिश अगदी नाही आहे, आणि एक संच लंच, एक सुवासिक मटनाचा रस्सा, उकडलेले मांस, ज्यात (आंबट मलई सॉस नेहमी लसूण किंवा टोमॅटो,) आणि प्रत्यक्षात khinkal - मांस मटनाचा रस्सा मध्ये शिजवलेले समृद्धीचे पॅटी dough.

मी, आपण, खरं तर, स्वयंपाक काही अनुभव आहे म्हणून आधीच नमूद आवश्यक आहे, सोपे आहे की तत्त्व, मधुर Avar khinkal कृती तयार आहे असे म्हणणे आवश्यक आहे, डिश पुरेसे आहे "लहरी." Dagestan कारण न वधू निवडून ठरवण्यासाठी कारणांपैकी एक लांब khinkal मुलगी शिजविणे क्षमता मानले गेले आहे नाही.

Avar khinkal तयारी सुरू. कृती खालील साहित्य समाविष्टीत आहे: कोकरू लगदा, एक बल्ब, कोथिंबीर आणि एका जातीची बडीशेप, मीठ, मिरपूड शंभर ग्रॅम (एक प्रकार म्हणून, तो चिकन किंवा गोमांस वापर करणे शक्य आहे). टोमॅटो सॉस तयार करण्यासाठी, आम्ही रसाळ मांसाचा टोमॅटो, अर्धा लसूण डोक्यावर, लोणी एक शंभर ग्रॅम किलोग्रॅम आवश्यक आहे. चाचणी साठी पीठ एक किलो बद्दल, ताजे ताक किंवा दही आणि बेकिंग सोडा अर्धा चमचे अर्धा लिटर होतील.

त्यामुळे, कसे करण्यासाठी Avar khinkal? सर्व प्रथम, आम्ही धुवावे आणि मटनाचा रस्सा फेस काढून टाकणे, मांस उकळणे ठेवले, त्यामुळे तो पारदर्शक केला. पुनःपुन्हा धणे आणि बडीशेप, पाने विभक्त. एक अंबाडा हिरव्या सहयोगी धागा stems आणि संपूर्णपणे त्याच जहाज मटनाचा रस्सा, कांदा मध्ये ठेवले. तसे, आपण कांदे स्वच्छ करू शकत नाही, आणि फक्त एक चांगला वॉश आहे आणि मुळे कापून. साल कांदा, मटनाचा रस्सा मध्ये शिजवलेले, एक सोनेरी रंग संलग्न.

मांस शिजवलेले होईपर्यंत, आम्हाला dough तयार द्या. मी ते अवलंबून आहे, मधुर Avar khinkal यशस्वी करण्यासाठी dough कसे शिजवलेले आहे ते सांगतो. पुढील चाचणी कृती. तुम्ही एक भोक करणे आवश्यक आहे जे वर मातीचा तयार करण्यासाठी म्हणून पीठ चाळणे. मीठ, तेथे ठेवले सोडा, बेकिंग आणि दही किंवा दही ओतणे सुरू, dough आलंकारिक kneading. चांगले मळून घ्यावे महत्वाचे आहे, पण तो थंड बनवू शकत नाही. पूर्ण dough'll कव्हर कापड, zavetrilos म्हणून नाही, आणि अर्धा तास अवरोधक साठी सोडा.

सॉस तयार करून घेणे. या शेवटी, एक खवणी वर तीन टोमॅटो, मिठ टोमॅटो वजन जोडा मिरपूड जोडा आणि आधीच melted की लोणी एक वाडगा मध्ये हे सर्व ओतणे. द्रव boils होईपर्यंत आम्ही प्रतीक्षा करा आणि सॉस किंवा रसात मंदपणे शिजणे सोडून वीस मिनिटे, किमान गरम कमी. या वेळी, तो चांगले अर्धा द्वारे खाली उकडलेले करणे आवश्यक आहे, खंड कमी. आता कोथिंबीर आणि बडीशेप बाकी पाने बारीक तुकडे करणे व अन्य दहा मिनिटे उकळत असणे सुरू, सॉस त्यांना पाठवा.

लसूण तीन किंवा चार पाकळ्या बारीक, एक रस्सा बोट त्यांना आणि थंड उकडलेले पाणी च्या spoonfuls दोन जोडले. मग, एक टोमॅटो सॉस-नावेत वस्तुमान ओतणे, एक झाकण सह झाकून आणि सेवा होईपर्यंत एक उबदार ठिकाणी ठेवले.

या वेळी, मांस साकारत जाते. मटनाचा रस्सा काढा आणि झाकण एक वाडगा मध्ये ठेवले, आणि फिल्टर मटनाचा रस्सा स्वतः.

dough अनेक भागांमध्ये विभागलेला आहे. केक प्रत्येक भाग बाहेर रोल, त्याची जाडी होते जेणेकरून 0,7-10 मिमी. लहान हिरे मध्ये dough (एक समभुज चौकोनाचे अंदाजे 3-4 सेंमी बाजूला लांबी) कट.

आम्ही उकळत्या मटनाचा रस्सा मध्ये dough फेकणे (एकदा सर्व लहान बॅच मध्ये, येथे, अन्यथा आम्ही खेचणे त्यांना आणि छेदन वेळ मिळणार नाही). आम्ही dough धावांची भर घातली, नीट ढवळून घ्यावे आणि एक झाकण सह पॅन झाकून. मटनाचा रस्सा उकडलेले आहे एकदा, झाकण काढा आणि पुन्हा नीट ढवळून घ्यावे. एक मिनिट, तो एक समृद्धीचे पॅटी मध्ये वळते वेळी शिजू द्यावे Khinkal. काढत तयार khinkal एक प्लेट वर चमच्याने slotted आणि नंतर (आपण प्लग शकता) दातकोरणे अनेक ठिकाणी तो आरपार. आपण एक छिद्र पाडणे नाही तर, dough त्याची शोभा हरले आणि निळा होईल. आम्ही dough इतर भाकरी त्याच ऑपरेशन.

आता आपण Avar khinkal शिजविणे कसे माहित आहे. हे कसे डिश जमा करायचा? टेबल वर, उकडलेले मांस एक मोठा वाडगा ठेवावा, आपण herbs सह मध्ये एक सुवासिक रस्सा poured आहे hinkalom तयार एक डिश, टोमॅटो सॉस आणि कप किंवा वाट्या सह रस्सा बोट, शिंपडावे इच्छित.

जेवण मिळवत आहे. , केक dough घ्या सॉस मध्ये dunks, बंद हानी मटनाचा रस्सा आणि उकडलेले मांस जप्त खाली धुतले. खूप चवदार!