जॉर्जियन मध्ये अझर्गीनपासून सत्सवी: पाककृती आणि स्वयंपाक वैशिष्ट्ये

जॉर्जियन पाककृती इतके भिन्न, सुवासिक व अविस्मरणीय आहे की एकदा आपण सूप खारापो किंवा खचापुरी एकदा वापरता तेव्हा आपण ते नेहमीच तिच्यावर प्रेम करतात. जॉर्जियामध्ये कधीच भेट दिली नाही अशा अनेक व्यंग्या रोजच्या रोज असतात.

जॉर्जियन पाककृतीचे मुख्य वैशिष्ट्य डिश नाही, परंतु मसाले आणि, विशेषतः सॉस, जे फार मोठी रक्कम आहे. त्यांना धन्यवाद, मांस, भाज्या, मासे किंवा पेस्ट्री अनूठी छटा दाखवा प्राप्त आणि चव ग्राहक नवीन मिळाल्यामुळे उघडा.

सत्सवी म्हणजे काय?

विशेष पदार्थ तयार करण्यासाठी हे मुख्य पदार्थ वापरले जातात - काजू, जे मसाले, आंबट रस किंवा व्हिनेगर जोडले जातात. हे मासे, मांस, भाज्या यांना दिले जाते. हा एक खरोखर जॉर्जियन डिश म्हणून गणला जातो .

या सॉसचा अविश्वसनीय फायदा त्याच्या अष्टपैलुता आहे एक नियम म्हणून, सॅसिवली एका कोंबडीच्या पाककृतीनुसार चिकनची सर्व्ह केली जाते, परंतु आज ती एखाद्या टर्की, मासे, भाज्या यांच्यासह एका सुंदर सैन्यात भरून जाऊ शकते. आणि अशा डिशला "टर्की सत्सवी", "सत्सवी सब्जियां" असे म्हटले जाईल, किंवा, उदाहरणार्थ, "अँग्प्लान्ट सत्सवी". जॉर्जियनमध्ये, सत्सी एक थंड झोपा आहे, कारण सॉस ही थंड स्वरूपात दिली जाते. आणि मसाल्याशिवाय कोणता सॉस? या डिश मधील मुख्य मसाला म्हणजे केशर, जे अंडी सॉससाठी अविस्मरणीय चव देते.

तयारीची वैशिष्ट्ये

इतर कोणत्याही राष्ट्रीय खाद्यपदार्थाप्रमाणे, सत्सवी सॉस विविध पाककृतींनुसार तयार करता येतो. अखेरीस, प्रत्येक परिचारिका आवडत्या मसाल्यांची भर घालून "तिचे" सॉस सत्सवी तयार करत आहे. पण मुख्य घटक अजूनही उपस्थित आहेत. क्लासिक सॉसमध्ये सत्सवी अत्यावश्यक असायला हवेत, जे पूर्णपणे कुचला जातात. या प्रकरणात, आपण एक मांस धार लावणारा मध्ये कातडी किंवा एक ब्लेंडर मध्ये, तसेच एक तोफ किंवा दगड मध्ये देखील दळणे करू शकता, जॉर्जियन गृहनिष्ठ अनेक शतके केले म्हणून

मसाले जवळजवळ बदललेले नाहीत, परंतु आपण आपल्या विवेकबुद्धीला काही मसाला जोडू शकता. साजीवीसाठी क्लासिक कृती म्हणजे केशरी, लसूण, मिरची, आम्ल, जे खारक डाळिंबाचे रस किंवा लिंबू स्वरूपात असू शकते किंवा आपण वाइन व्हिनेगर वापरू शकता. कृतीमध्ये नैसर्गिक फळांमधुन साखरेचे प्रमाण आहे, सॉस केवळ अद्रासारखे नाही, तर चव देखील आहे. तसेच, सत्सवीमध्ये महत्वाची भूमिका ताजे हिरव्या भाज्या द्वारे खेळली जाते, जी चवीला जोडता येते. बर्याचदा कोथिंबीर, तुळस आणि अजमोदा (पर्स) वापरतात. सॉस दाट आणि रेशीम बनण्यासाठी, त्यात पीठ घालता येतो.

Satsivi सॉस: आवश्यक साहित्य

सॉसचा वापर विविध पदार्थ तयार करण्यासाठी केला जाऊ शकतो, म्हणून आज आपण नियमांपासून दूर जाऊ आणि एग्प्लान्टसह ती शिजवू शकता. तो स्वादिष्ट बाहेर येणे यासाठी, आदर्शसाठी, आपण क्लासिक सॉस घेतो आणि जॉर्जियातील औबर्गीन मधून सत्सीची एक कृती तयार करतो.

हे करण्यासाठी, आपल्याला आवश्यक असलेले आठ कांदे, अक्रोडाचे तुकडे, आधी तीन ते चार ग्लासेस, गव्हाचे पिठ - दोन चमचे, लसूण ग्राउंड - तीन चमचे, धणे व मिरचीचा - दहा ग्रॅम, दालचिनी आणि सनीली - पाच ग्रॅम, सुक्या लवंग कळ्या - पाच तुकडे, वाइन व्हिनेगर - दहा ग्रॅम, किंवा आंबट आंबट - पंधरा ग्राम, दोन ग्राम गरम मिरची, पाच ग्रॅम केशर, अर्धा काळे भाजलेले चिकन चरबी आणि अर्ध्या लिटर चिकन मटनाचा रस्सा.

सॉस तयार करण्याचे तंत्र

एक तळण्याचे पॅन मध्ये, चिकन चरबी एकूण खंड अर्धा वितळणे. ओनियन्स बारीक चिरून आणि गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळलेले. बाजूला सेट करा. चिकन चरबी दुसरा अर्धा वापरणे, नंतर एक गोल्डन रंगात पीठ पास, थंडगार चिकन मटनाचा रस्सा ते जोडा आणि एक उकळणे आणणे.

दरम्यान, अक्रोडाचे तुकडे लसूण, मिरपूड, कोथिंबीर आणि मीठ यांसारख्या सोयीस्कर मार्गाने पीसतात. मग मिश्रण पूर्णपणे मिसळून आणि तळलेले कांदे जोडले आहे मटनाचा रस्सा सह diluted, एक तासाच्या एक चतुर्थांश पावसावर सॉस शेवटी उर्वरित मसाले घालावे, पाच मिनीटे कमी उष्णता प्रती व्हिनेगर किंवा आंबट रस, बारीक चिरलेला हिरव्या भाज्या आणि उकळणे ओतणे. आता आपण सॉझिव्हि सॉस बरोबर जॉर्जियनमध्ये ऑब्रिजची सर्व्ह करू शकता

Aubergines पासून Satsivi

आज अधिकाधिक लोक निरोगी खाण्यावर आणि प्रामुख्याने वनस्पतींच्या उत्पादनांवर स्विच करीत आहेत, म्हणूनच सत्सवी म्हणजे सर्वांनी जेवढे प्रेम केले आहे ते भाज्या सह शिजवल्या जाऊ शकतात. म्हणून, आहारातील, रूचकर आणि निरोगी कोकेशियान पदार्थांच्या अभ्यासासाठी, जॉर्जियनमधील एग्जॅप्टनमधील सत्सवीसाठी कृती.

"का एग्प्लान्ट?" - एक नैसर्गिक प्रश्न आहे. वस्तुस्थिती अशी आहे की ही भाजी उपयोगी ट्रेस घटकांमध्ये समृद्ध आहे आणि उदाहरणार्थ, चिकन किंवा टर्कीसारखी अन्न शिजवण्याची सोपी प्रक्रिया अधिक जलद आणि सोपे आहे, त्यापेक्षा त्यात कमी कॅलरीज आणि जास्त शक्ती मिळते.

जॉर्जियन मध्ये अर्गर्गीन पासून सत्सवी तयार करण्यासाठी आवश्यक आहे:

• वांग्याचे झाड - 1 किलो;
• ताज्या हिरव्या भाज्या (धणे, तुळस, अजमोदा) - चवीनुसार;
• गरम मिरची (ताजे) - 1 तुकडा;
• अक्रोडाचे तुकडे - 1 काच;
• लसूण - 4 दात;
• कांदा - 3 तुकडे;
• भाजीचे तेल - 3 चमचे;
• डाळिंब रस - 0.5 कप.

सर्वप्रथम, एक नट सोंड तयार आहे. मीठ, लसूण, ताजी herbs, मिरची, मसाले आणि डाळिंब रस सह अक्रोडाचे तुकडे कट. वीस मिनिटे पाणी (1.5 कप) आणि उकळणे मिश्रण मिश्रण. आपण तयार आणि क्लासिक पाककृती त्यानुसार शकता, परंतु या प्रकरणात, अधिक वेळ खर्च केला जाईल, आणि डिश नंतर चिकन चरबी वापर झाल्यामुळे आहारातील राहणार नाही. जर घाबरत नाही, तर जॉर्जियनमधील अस्मरिनमधून सत्सवी, एक क्लासिक सॉससह शिजवलेले, अधिक स्वादिष्ट असेल.

सॉस तयार आणि थंड असताना, आपण मुख्य रेसिपीसह पुढे जाऊ शकता. कांदा फळाची साल आणि दळणे काही मिनिटे लाल-गरम वनस्पती तेल असलेल्या पॅनमध्ये तळणे. नंतर बारीक सॉस घालावे, संपूर्ण मिश्रण उकडलेले व पंधरा मिनिटे शिजवलेले आहे.

जॉर्जटाइनियन एग्प्लान्ट सत्सवीच्या एका डिशमधील मुख्य घटक असलेले वांग्याचे, सेंटीमीटरच्या जाडीत काप मध्ये कट केले जाते, मीठ जोडले जाते, आणि भाजी "अर्धा तास" साठी खोलीच्या तापमानाला राहतो. वेळ आल्यावर लगेचच कापलेल्या एग्प्लान्टला पाण्याने स्वच्छ धुवा आणि पाणी काढून टाकाण्यासाठी एक चाळणीत ठेवून द्या. आता पाच मिनिटांसाठी प्रत्येक बाजूचे काप फ्राय करावेत. एक स्लाईड असलेल्या भाज्या समाप्त करा, वनस्पती सह शिडकावा आणि सॉस चेंडू ओतणे

हिरव्या भाज्या धुऊन चांगल्या प्रकारे कुचली जातात आणि उकळत्या सॉसमध्ये ओतल्या जातात सर्व्ह करण्याआधी, डाळिंबाच्या बियाण्यावर एक थंड सॉस शिंपडते.

परिणाम

बरेच लोक या दैवी पदार्थाचे प्रयत्न करीत नाहीत, पण जर तुम्ही ते कृतीनुसार शिजवायचे असेल, तर काय फरक पडत नाही, सॉझीसह क्लासिक चिकन किंवा साजिदी सॉसबरोबर जॉर्जियनमध्ये एग्प्लान्ट. हे एक अतुलनीय आणि स्वादिष्ट डिश आहे की बर्याच वर्षांपासून सुंदरीबरोबर एकत्र येणे प्रयोगापासून घाबरू नका, प्रेमाने सत्सी तयार करण्याची गरज आहे, प्रत्येक व्यक्तीला आपले व्यक्तित्व व्यतीत करावे लागेल आणि मगच सॉस सत्सवीसाठी आपण स्वतःच्या पाककृतीबद्दल बोलू शकता.