Dough

dough वस्तुमान भिन्न smoothness आणि सुसंगतता, धान्य कोणत्याही किंवा शेंगा केले आहे. या कारणासाठी पीठ पाणी आणि / किंवा इतर द्रव आणि साहित्य एक लहान रक्कम मिसळून होते. dough - ही प्रक्रिया आपण एकच नाव एकत्र करू शकतो पदार्थ विविधता निर्माण पहिली पायरी आहे. हे अन्न, पास्ता, केक, कुकीज, dumplings, पिझ्झा, आणि अधिक. मूलभूत dough घटक वापरले मका, तांदूळ, ज्वारी, गहू आणि इतर धान्ये तयार करण्यासाठी कच्चा माल म्हणून किंवा संस्कृती त्यांना संबंधित.

विविध देशांमध्ये तयार dough आहेत त्यांच्या स्वत: च्या परंपरा आणि पाककृती आहेत. या आर्मेनियन lavash, हार्ड बेखमीर भारतीय अन्न Batey, पारंपारिक अन्न Ashkenazi यहूदी matzah भाकरी kvass आजी 'या अर्थाचे बालकाचे शब्द (मध्य, पश्चिम आणि दक्षिण आशियातील सामान्य), गव्हाचे पीठ, तोर्तिया स्पॅनिश तोर्तिया आणि सामग्री दक्षिण आशियाई रोटी भाकरी. या व्यतिरिक्त, विशेष कृती आणि तंत्रज्ञान करण्यासाठी भाजलेले प्रत्येक भाकरी, सर्व उत्पादने त्यांच्या स्वत: च्या आकार आणि आकार आहे. हे भाकरी, Rolls, भाकरी, टोपली, पाव, केक, कुकीज असू शकते.

वेगवेगळे लोक स्वयंपाकघर एक विशेष स्थान जे (फ्रेंच शब्द tartelette पासून) tartlets म्हटले जाते पिठाचा टोपल्या धरा. हे सहसा लहान टोपली (कमी जास्त 10 सें.मी. व्यास) आहे. वाळू, श्वासाने घेतल्या गेलेल्या औषधाच्या किंवा इतर तो तयार बेखमीर dough. हे मांस, भाज्या, मासे, मशरूम किंवा इतर खाद्यपदार्थ विविध प्रक्रिया वापरली जाते. अनेकदा tartlets स्वतंत्रपणे भाजलेले आणि नंतर ते भरले आहेत नाश्ता आगाऊ तयार, पण कधी कधी एकत्र भाजली.

कृती 1

थोडक्यात tarts लहान आहेत dough, या टोपल्या पूर्व थंडगार उत्पादने केले आहे. आपण खालील साहित्य गरज 20 जणांसाठी करा:

• पीठ 4.5 कप;
• साखर 300 ग्रॅम;
• 200 ग्रॅम थंडगार बटर;
• 2 अंडी (yolks);
• मीठ चोरणे;
• बेकिंग सोडा एक चिमूटभर;
• दांडगट मलई एक चिमूटभर;
• या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क साखर एक चिमूटभर.

पीठ sieved आणि सोडा, दांडगट मलई वेदीवर शिंपडले स्लाइड मिसळून आणि एक मधली सुट्टी करा. तेल तुकडे पीठ डोंगर धार बाजूने समान रीतीने पसरली आहे. वेगळ्या वाडगा मध्ये अंडी yolks आणि साखर झटकून टाकणे, या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क, मीठ घालावे आणि दांडगट मलई, triturated आणि पीठ टेकडी भोक मध्ये poured. पटकन dough, एक वडी मध्ये आकार पिठ सह शिडकावा, आणि थंड 40 मिनिटांत ठेवले घ्यावे. मग चाचणी इच्छित आकार उत्पादने तयार करणे सुरू. या कारणासाठी dough फ्लॅट निर्मिती (सुमारे 5 मिमी जाडी) आणले आहे. एक व्यास पन्हळी डबे आकार संबंधित सह Excised गोल औषधाची गोड गोळी (व्यास विजार आणि दोन भिंत उंची). साचा प्रत्येक केक पसरली आणि तो समान रीतीने भरणे जेणेकरून dough संकलित करतो. 250 गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत ° C ला बेक करावे. तयार टोपल्या येणारी बुरशी बाहेर कुलशेखरा धावचीत, cooled, आणि योग्य भरणे भरले आहे.

कृती 2

आपण या तयार केलेल्या श्वासाने घेतल्या गेलेल्या औषधाच्या वापर करत असल्यास, टोपल्या स्वरूपात dough तयार करणे सोपे आहे यीस्ट dough. साहित्य:

• पूर्ण खमीर श्वासाने घेतल्या गेलेल्या औषधाच्या भाजून मळलेले पीठ 400 ग्रॅम;
• कोरड्या वाटाणा (तो एकसमान एकच थर चार shapers भरण्यासाठी पुरेसे असावे);
• येणारी बुरशी वंगण तेल.

dough चार भागात विभागणी झाली आहे, प्रत्येक भाग एक आयत किंवा मंडळ (तो टोपल्या आकार व आकारमान अवलंबून) स्वरूपात आणले आहे. आणले workpiece पूर्व greased येणारी बुरशी वर पसरली. dough कडा स्वैरपणे ते पिठाचा एक मनोरंजक openwork टोपली रुपरेषा तयार बेकिंग दरम्यान त्यांच्या कडा मर्जी. कणिक प्रत्येक कप्प्यात तळाशी मटार वितरण, तो टोपली आकार कायम मदत होईल. 200 ° से preheated ओव्हन मध्ये 10 मिनिटे preform ठेवा, काढून टाकले आणि मटार पुन्हा दुसरा 5 मिनिटे पूर्ण झाले टोपल्या भरल्या नाश्ता ओव्हन पाठविले.