Pancetta: हे काय आहे आणि कसे घरी शिजविणे

आमचा सहकारी नागरिकांना गेल्या दशकांत "परदेशी" पाककृती आणि स्वयंपाकघर खूप प्रेमळ असतात. हे समजण्यासारखा आहे: खूप लांब उपलब्ध उत्पादने आणि असामान्य स्लाव्हिक खाद्यप्रकार फार मर्यादित यादी एक अतिशय मर्यादित यादी आहे. सर्व त्यामुळे उत्साहाने, जमीन भस्म करीत राहत अवघडपणा अन्वेषण का आहे चीनी खाद्यप्रकार आणि नवीन पाककृती (आणि कदाचित पुन्हा आणि जुन्या शोध) नवीन शोध लावणे.

तो येईल, व्हा युरोपियन खाद्यप्रकार पूर्व पेक्षा आम्हाला जवळ आहे. "घरी" चव - एक हात वर, साहित्य आणि स्वयंपाक पद्धती अधिक परिचित आहेत. सर्व नव्याने उपलब्ध स्वयंपाकासाठी योग्य आनंद सर्वात लोकप्रिय इटालियन आहेत. नाही हेही त्यामुळे पिझ्झेरियस विविध यांनी भेट दिली.

चव Pancetta

त्याच पिझ्झा किंवा lasagna आधीच अधिक किंवा कमी परिचित असाल तर, आम्ही शेवया पास्ता कॉल करण्यास शिकलो तर, हे आम्ही च्या पारखी झाले आहेत याचा अर्थ असा नाही इटालियन खाद्यप्रकार. आता पर्यंत, काही प्रश्नाचे उत्तर देण्यास सक्षम असाल: "Pancetta - आहे काय" दरम्यानच्या काळात, या डिश अनेक कृपया खात्री आहे.

प्रथम Pancetta खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस वाण (मांस किंवा चरबी रेषा), एक दर्शविते. यावरून स्पष्ट होते, ती आम्हाला उपप्रकार म्हणून परिचित नाही तयार करत आहे. खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस एक तुकडा अपरिहार्यपणे जोरदार वंगण घेतले. तो परीक्षा घेतली आहे की, याशिवाय, त्यानंतर provyalen करणे आवश्यक आहे, आणि काही बाबतींत (स्वयंपाक क्षेत्र अवलंबून) देखील prokopchen. त्यामुळे Pancetta प्रश्न - आहे की, अचूक उत्तर सापडू शकत नाही: ही डिश चव प्रत्येक परिसर अद्वितीय, त्याच्या स्वत: च्या होईल.

Pancetta वाण

pyachenskaya आणि Calabrian: क्लासिक इटालियन Pancetta दोन प्रकार वेगळे. प्रथम, अर्थातच, Calabria मध्ये फक्त Piacenza मध्ये (सिद्धांत), द्वितीय, अनुक्रमे, तयारी आहे. Pancetta - Calabrian शिजवताना - तो Piacenza द्वारे सादर, आणि त्या आहे? Pyachenskaya अपरिहार्यपणे लाल रंग, चरबी पांढरा पट्टे करा की तीव्रता सांगितले. Calabria मऊ गुलाबी Pancetta वितरण, आणि त्याची तयारी एक महिना लागतो.

बाह्यतः बाहेरुन दिसण्यात, ही डिश दोन subspecies आहे. आम्ही क्लासिक कृती वापरत असल्यास, Pancetta दुमडलेला च्या खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस रोल शिजवलेले, पण unfolded, फ्लॅट पर्याय उपलब्ध आहे.

Pancetta घरी: प्रथम पद्धत

प्रत्येक स्टोअर मध्ये आपण खरेदी करू शकत नाही खरं सह प्रारंभ करू या. आता पर्यंत, बहुसंख्य लोकसंख्येची अगदी कल्पना नाही, Pancetta - हे काय आहे आणि काय ते खाल्ले. दुसऱ्या लबाडी: तो अप्रमाणबद्धतेमध्ये महाग खर्च. त्यामुळे, पाच वेळा विचार: इटालियन "चरबी" खरेदी किंवा "बाजार" एक परिचित चव आणि अधिक स्वस्त किंमत श्रेणी मर्यादित. तथापि, स्वतंत्रपणे Pancetta खरोखर मधुर, असामान्य आणि तयार केले जाऊ शकते. यापैकी साध्याशा रक्कम - आणि वेळ असेल तर तो जोरदार खूप, पैसा आणि मेहनत लागू होईल.

त्यामुळे, कसे घरात Pancetta तयार कसा करावा? पहिला पर्याय मसाला घालून खमंग लसूण आहे (शक्यतो ताज्या, आणि प्रेस माध्यमातून उत्तीर्ण झाले, पण तंदुरुस्त आणि वाळलेल्या), मिरपूड, काळीभोर फळे येणारे एक सदाहरित झुडूप berries (दळणे किंवा बारीक तुकडे करणे) lavrushku देखील जायफळ दळणे (पुन्हा ग्राउंड) आवश्यक आहे, हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात - ताज्या असू शकते हे वाळलेल्या जाऊ शकते (ताजे आता), साखर, आणि तपकिरी आणि नैसर्गिकरित्या मीठ.

त्वचा पशूचा ऊर छातीचा भाग पासून, नक्की चौरस किंवा आयत देणे, मसाल्याचे पदार्थ यांचे मिश्रण स्वच्छ करणे कट. मग workpiece एक पिशवी स्थापीत केले जाते आणि काळजीपूर्वक घातला. जसे की, पशूचा ऊर छातीचा भाग एक आठवडा refrigerated आहे. दररोज तो चालू आणि शेक करणे आवश्यक आहे. तयार तर बाकी looseness - - मांस समाप्ती सर्व एकसमान संवेदनक्षम होते तर चेक केले आहे दोन दिवस फ्रीज मध्ये ठेवा.

मग सर्व धुऊन, सुमारे एक 3 सेंमी मध्ये एक दोरी सह बद्ध मिरपूड अवशेष, सह शिडकाव आणि दोन आठवडे एक थंड nesuhom ठिकाणी हँग आउट केले.

मुख्यपृष्ठ Pancetta: दुसरी पद्धत

तयारी प्रारंभिक टप्प्यात पहिल्या प्रकरणात समान आहे. पण घट्ट आणले पशूचा ऊर छातीचा भाग कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड मध्ये wrapped आणि रेफ्रिजरेटर मध्ये स्थीत salting नंतर. आठवड्यात पुरेसे थोडक्यात. फायदा: एक अधिक आकर्षक आणि चव Pancetta जास्त juicier आणि अधिक निविदा दिसे. तथापि, या पद्धतीचा सूर्यप्रकाशात वाळलेल्या चव तो नाही.

तुम्ही पाहू शकता, काहीही कठीण नाही. आणि तो अत्यंत पाचक आहे. हे वापरून पहा - आनंद खात्री आहे!