Satsivi कोंबडीची: जुन्या पुस्तकांपासून एक कृती

क्लासिक कृती चिकन Sacivi - जॉर्जियन खाद्यप्रकार सर्वात प्रसिद्ध ला. तो लवकर विसाव्या शतकाच्या अस्सल स्वयंपाकासाठी योग्य पुस्तके रेकॉर्ड अभ्यास करण्यासाठी अतिशय मनोरंजक आहे. आम्ही तेथे आहे एक कृती Satsivi कोंबडीची ही डिश आधुनिक जॉर्जियन खाद्यप्रकार तज्ञ आहेत मार्ग आवडत नाही. दोन प्राचीन आवृत्ती पाहू.

Satsivi कोंबडीची. कृती Gurian काजू सह,

जनावराचे मृत शरीर चरबी चिकन (तो टर्की बदलले जाऊ शकते) स्वच्छ आणि धुण्यास. उदर पोकळी, मध्ये ठेवणे पाय कट. , थंड पाणी एका पॅनमध्ये पक्षी घालावे आणि आग वर ठेवले एक झाकण सह झाकून. पूर्ण चिकन कोरडे, आंबट मलई वंगण घालणे ओव्हन मध्ये मीठ आणि भाजून सह शिंपडा. पक्षी pinkish तपकिरी browned पाहिजे. दरम्यान, वर चिरलेला कांदा एक खोल तळण्याचे पॅन मध्ये तळणे अक्रोड तेल (येथे चरबी जोडण्यासाठी गरज, मटनाचा रस्सा नेले शिजवलेले चिकन मध्ये). दहा मिनीटे उकळत असणे. मग, sifted पिठ (मांस प्रत्येक दोन लाख पन्नास ग्रॅम पाच ग्रॅम), आणि काही काळ थोडे उकळणे घालावे मटनाचा रस्सा लहान भाग जातीच्या सुरू. संपूर्ण मटनाचा रस्सा परिणामी द्रव मध्ये एक धनुष्य मिसळून होते, तेव्हा, व्हिनेगर, दालचिनी, लवंग, आणि तमालपत्र घालावे. तसेच मीठ, लसूण ठेचून, कोथिंबीर, मिरपूड, मिरची, फेकणे. , तसेच मिक्स करावे परिणामी द्रव तुकडे मग्न तळलेले चिकन (टर्की). पाच मिनिटे उकळत्या पाण्यात, सुक्या काजू (शंभर आणि पन्नास ग्रॅम) घालावे. आपण आता उष्णता आणि थंड पासून sacivi काढू शकता. डिश पूर्णपणे शांत केले गेले नाही तेव्हा, केशर सह हंगाम. एक खोल पॅन मध्ये शेंगदाणा लोणी सह सर्व्ह करावे. Satsivi कोंबडीची, ज्या कृती पुरेसा तपशील वर्णन, तसेच ससा मांस तयार केले जाऊ शकते. उबदार आणि थंड दोन्ही करते.

Satsivi कोंबडीची. कृती दुसरा, अधिक आधुनिक अटी त्याच्या जूळवून घेण्याची प्रक्रिया किंवा त्याचा परिणाम

Eviscerated पक्षी ओव्हन मध्ये बेक करणे आवश्यक आहे किंवा शिजू द्यावे, आणि नंतर एक पॅन मध्ये browned. परिणामी मटनाचा रस्सा स्वयंपाक गरज चरबी काढेल. हे करण्यासाठी, तो थंड असणे आवश्यक आहे. या कमी चरबी मटनाचा रस्सा केल्यानंतर, व्हिनेगर एक कप उकळणे बारीक काजू ठेचून दोनशे ग्रॅम, चिरलेला कांदा (एक डोके), लसूण ठेचून, कोथिंबीर, दोन समूह जोडण्यासाठी (बारीक चिरून). एक खोल वाडगा मध्ये तळलेले पक्षी तुकडे पट आणि प्राप्त ओतणे शेंगदाणा सॉस. सर्वात मधुर - ते थंड Satsivi कोंबडीची आहे.

कृती प्राचीन काळापासून जतन केले गेले आहे, तो आधुनिक शर्तींच्या रुपांतर केले जाऊ शकते. प्रथम, मांस पूर्णपणे निरुपयोगी दुहेरी उष्णता उपचार (उदाहरणार्थ, पहिल्या decoction, नंतर तळण्याचे). तो फार एक तळण्याचे पॅन मध्ये browned पुरे. दुसरे म्हणजे, ते सॉस रचना स्पष्टीकरण करणे इष्ट आहे - तो अपरिहार्यपणे तीव्र adjika (तीन tablespoons), कोथिंबीर, utsho suneli (एक चमचे) Imeretian भडकलेला, केशर समाविष्ट करावा. जे कर्नल रस्सा रंग प्रकाश असावा आणि ओतले रस दिसत करा. दळणे ते अशा परिणामी पेस्ट रचना शक्य तितक्या सूक्ष्मातिसूक्ष्म होते की असणे आवश्यक आहे. हे एक मांस धार लावणारा द्वारे वगळण्याबद्दल दुहेरी काजू करून साध्य करता येतात. ज्या तळलेले कांदा आणि नंतर तयार sacivi जोडले आहे शेंगदाणा लोणी अंतर्गत, तो तीन tablespoons minced केंद्रके सात लसूण पाकळ्या आणि एक चमचा adzhika यांचे मिश्रण ठरत आहे. हे सर्व एक दंड धार लावणारा द्वारे पुरवणे, आणि परिणामी वस्तुमान पासून द्रव पिळून आवश्यक आहे.