Viennese: व्यवस्थित तयार, आम्ही सुख खाणे

अलीकडे पर्यंत ते Viennese pastries श्वासाने घेतल्या गेलेल्या औषधाच्या भाजून मळलेले पीठ पासून केली की विचार करण्यात आला. पण अलीकडे, सहसा चहा सेवा आहे, जे सर्व लहान आकाराचे एक वाटोळी चपटी पोळी, Viennese म्हणतात. अशा लेख कृती सोपे आहे, पण परिणाम बारकावे अवलंबून असते.

थोड्या इतिहास

1815 पर्यंत, युरोप काय Viennese pastries माहित नाही. केवळ थोड्या वेळाने, तो बोलत नेपोलियन विजय अधिक गोळा तेव्हा व्हिएन्ना काँग्रेसने. राजे, रॉयल्टी, विविध मतभेद विसरून च्या राजनीतिज्ञ एक प्रचंड संख्या - सर्व Viennese स्वयंपाक द्वारे प्रदान असामान्य pastries आश्चर्य होते. फ्रेंच - ती झोकदार (आणि हाती सत्ता असलेला प्रबळ) वेळी पासून या विलक्षण वेगळे होते.

व्हिएन्ना मास्टर्स, मधुर मोहक, आणि अगदी कमी उष्मांक मिठाई सादर केले. Viennese pastries त्यामुळे स्वयंपाकासाठी योग्य कौशल्य "व्हिएन्ना स्कूल 'मानले होते अव्वल सर्व युरोपीय देशांमध्ये पकडले जातात.

बन्स साठी Viennese dough

नेहमीच्या Viennese dough किंवा सदोष बिस्किट फरक काय आहे? इतर कोणत्याही पासून वेगळे Viennese pastries? हे Viennese कृती चाचणी, लोणी, अंडी आणि अधिक दूध किंवा मलई थोडा असणे आवश्यक आहे की Viennese परिणामी विश्वास आहे निविदा, गोंडस, सुवासिक आहे. dough स्पंज पद्धत म्हणून तयार केले जाऊ शकते (तेव्हा पहिल्या सहामाहीत फ्लोअर हिंडण्यात) आणि bezoparnym (सर्व dough कडक लगेच तेव्हा). थोडा वेळ जतन करण्यासाठी तर bezoparnym मार्ग.

dough साहित्य

• दूध - अर्धा लिटर.
• बेकर च्या यीस्ट - 25 ग्रॅम.
• मीठ - टिस्पून.
• कृत्रिम लोणी (बटर) - 100 ग्रॅम.
• गव्हाचे पीठ - चार कप (700 ग्रॅम).
• साखर - 1 कप.
• अंडी - 5 तुकडे.
• आंबट - 100 मिली (अर्धा पेला).
• सूर्यफूल तेल - 2 चमचे. चमचा.

तयारी प्रक्रिया

ते तपमानावर आहेत की सर्व साहित्य (दूध वगळता) टेबल वर ठेवले पाहिजे.

खमीर पाककला:

• उबदार दूध (1 चमचे) मध्ये यीस्ट विरघळली. दूध उबदार (- 37 अंश मानवी शरीराचे तापमान) असणे आवश्यक आहे.
• साखर आणि अर्धा (100 मि.ली.), उबदार दूध घालावे.
• 15-20 मिनीटे फसफसणे एक उबदार ठिकाणी खमीर ठेवा. खमिराविषयी जपा, खंड वाढ करावी फुगे भरपूर होईल.

Opara

• एक खोल भांडे तीन कप मैदा (पिठ ऑक्सिजन खतात एक दंड चाळणी माध्यमातून sifted) मध्ये ठेवा. एक चमचा सह मध्यभागी एक चांगले करा.
• उर्वरित दूध (दूध तापमान dolzhka 37 अंश, असणार नाही), आंबट मलई जोडा. चांगले मिसळा.
• अंडी (आपण yolks वेगळे आणि पंचा झटकून टाकणे करू शकता) मीठ घालावे, उर्वरित साखर. चांगले मिसळा.
• काळजीपूर्वक तयार स्टार्टर मिश्रण ओतणे.
• melted (परंतु उकळत्या नाही) लोणी (बटर) जोडा
• पण dough मालीश करणे: नाही गुठळ्या असावे, हात मागे असावी.
• एक कापड किंवा चित्रपट, आंबायला ठेवा एक उबदार ठिकाणी ठेवले सह झाकण (कोमट पाणी एका मोठ्या कंटेनर मध्ये ठेवलेल्या जाऊ शकते).
• एक तास नंतर, प्रथम obminku करा: सूर्यफूल तेल वंगण हात, चांगले ढवळावे.
• पुढील तास आणि दीड करू दुसरी obminku.
• इच्छा dough व्याख्या म्हणून आहे: dough वाढ मंद होत आहे, किंचित पडणे सुरू होते.
• त्यानंतरच्या पठाणला साठी एक लांब चटकदार मांसाचे खाद्य कबाब तयार करण्यासाठी पूर्ण dough बाहेर एक पठाणला बोर्ड वर.

बेकिंग तयारी

एक चटकदार मांसाचे खाद्य कबाब dough सुटा फ्लॅट तुकडे वजन ठेवणे. एक गोल गोळे तयार, शिवण बाजूला खाली spiked पीठ घातले एक पठाणला पत्रक, थोडे पिठ सह शिंपडा. आम्ही 5-7 मिनीटे अवरोधक साठी सोडा. बेकिंग खालीलप्रमाणे तयार करणे आवश्यक आहे: मागील बेकिंग धुण्यास, सुकणे ठेवले, सूर्यफूल तेल lubricated पासून साफ.

एक greased बेकिंग शीट वर (सिलिकॉन चटई) चेंडूत ठेवले तयार. Viennese गोळे staggered गरज पसरली गोल केला. रक्कम वाढ म्हणून ते समान रीतीने एकमेकांना आणि propekutsya स्पर्श करणार नाही.

बेकिंग खंड वाढ झाली Viennese करण्यासाठी शोधक एक उबदार ठिकाणी अर्धा तास सोडा. आपण असे न केल्यास, ते कच्चा असेल. Viennese लेखन शोधक संपण्यापूर्वी दहा मिनिटे चांगले रंगीत मिळविण्यासाठी अंडी (किंवा अंड्यातील पिवळ बलक) पातळ ब्रश वंगण घालणे पृष्ठभाग (glazed म्हणून) आवश्यक आहे. आपण preheated 260-280 पदवी ओव्हन मध्ये एका बेकिंग शीट ठेवणे आवश्यक आहे. तीस - वीस मिनिटे बेक करावे.

कसे एक Viennese बाणणे?

• dough थोडे (ही रक्कम अर्धा कप) वर मनुका जोडा.
• , तेल ओतणे, प्रत्येक अंबाडा मध्ये एक चांगले करा जमिनीवर अक्रोडाचे तुकडे ठेवले.
• Viennese लोणी वंगण घालणे आणि साखर सह शिंपडा.
• बेकिंग तातडीने चूर्ण साखर सह शिंपडा.

स्वयंपाकी च्या अनिवार कल्पनाशक्ती शक्य विविध साइट येथे Viennese pastries एक फोटो ठेवणे करते.