कसे गोमांस aspic शिजविणे?

Aspic - अवघड आहे न जेवणारा मनुष्य डिश, एक रशियन सुट्टी टेबल कल्पना करणे. परंपरेने जेली सर्व हिवाळा सुटी तयार, आणि तिखट मूळ असलेले एक रोपटे किंवा मोहरी सेवा केली आहे.

सध्या, मुरंबायुक्त गोमांस किंवा डुकराचे मांस सरस, मटनाचा रस्सा मुळे गोमांस आणि डुकराचे मांस हाडे एजंट gelling उपस्थिती, गोठणे जोडू नाही. एक नियम म्हणून, aspic किल्ली, डोके, पाय जनावराचे मृत शरीर अशा भाग वापरते. त्या काठीण्य रस्सा प्रसार ही उत्पादने स्वयंपाक करताना प्रकाशीत पदार्थ मोठ्या प्रमाणात आहे.

मुरंबायुक्त गोमांस विविध प्रकारे शिजवलेले जाऊ शकते. aspic मध्ये असे काही लोक मांस आणि थोडे जेली जास्तीत जास्त भाग होता. इतर, शक्ती गोठविलेल्या सूप, इतरांना "सोनेरी क्षुद्र" निवडा पसंत, तेव्हा मांस आणि अंदाजे समान मध्ये aspic जेली.

अननुभवी स्वयंपाकी, आश्चर्य जेली करण्यासाठी कसे गोमांस पासून, अनेकदा चुकून डिश क्लिष्ट आहे आणि कौशल्य भरपूर आवश्यक आहे. खरं तर तो नाही आहे. Aspic स्वयंपाक वेळ ग्राहक, पण स्वयंपाक नाही विशिष्ट अडचण आहे.

एक नियम म्हणून, मुरंबायुक्त गोमांस पारदर्शक वळते, पण डुकराचे मांस वापरताना मटनाचा रस्सा turbidity लावतात करणे फार कठीण आहे. याव्यतिरिक्त, गोमांस aspic डुकराचे मांस कमी चरबी, तो आवश्यक खाते आकृती अनुसरण ज्यांनी मध्ये घेणे आहे. शिजवलेले गोमांस aspic फक्त मांस घटक सामग्री वाढवण्यासाठी गोमांस हाड घेऊ शकता तेव्हा पाय एक मिश्रित म्हणून. कुटुंब जेली चेंडू प्राधान्य दिल्यास, नंतर आपण गोमांस चिकन जोडू शकता.

आपण काळजीपूर्वक स्वयंपाक हेतूने मांस निवड विचार करावा. आपण गोठविलेल्या उत्पादन खरेदी केली असेल तर, पाय मांस आधीच defrosted आहे की स्पॉट आणि चिन्हे एकसमान प्रकाश रंग निवडा. तेथे खरेदी रद्द करण्यात, शिळा चरबी किंवा स्फोटके वास येत आहे, तर, वाचतो निवडलेल्या आयटमची एक श्वास एक थंडगार उत्पादने निवडून तेव्हा आणि.

करण्यापूर्वी मुरंबायुक्त शिजविणे कसे गोमांस पाण्याचे मोठ्या प्रमाणात पाय भिजवून करणे आवश्यक आहे. मांस गोठविली होते तर, नंतर तो अगोदर thawing नंतर soaked पाहिजे. दोन ते तीन तास पाय साठी भिजवलेले चाकू निभावणे आवश्यक आहे आणि तसेच टॅप अंतर्गत धुवावे.

कुक मुरंबायुक्त गोमांस एक मोठे भांडे किंवा प्रेशर कुकर असणे आवश्यक आहे. नंतरचे प्रकरणात, स्वयंपाक वेळ थोडी कमी असेल. योग्य स्टॉक विकत घेतले पुरेसा टॅक द्रव रक्कम गणना महत्वाचे आहे. एक नियम म्हणून, मांस एक ते दोन भाग पाणी मध्ये poured आहे.

उकडलेले मटनाचा रस्सा फार काळजीपूर्वक, फेस आणि एक पॉप-अप चरबी काढून ते aspic पारदर्शक परिणाम होत नाही म्हणून आवश्यक आहे. , जेली, एक रोलिंग उकळणे असू नये, अन्यथा तो खूप चिखलाचा होईल: ते कदाचित योग्य गरम समायोजित करणे फार महत्वाचे आहे. पण खूप कमकुवत गरम नाही या मोठ्या मानाने स्वयंपाक वेळ वाढ होईल म्हणून, आवश्यक आहे. थोडक्यात, 6 ते 12 तास पासून जेली शिजवलेले.

मटनाचा रस्सा मध्ये मांस व्यतिरिक्त भाज्या आणि मसाल्याचे पदार्थ जोडले पाहिजे. पण एकाच वेळी पाडणे, पण पाककला संपण्यापूर्वी काही तास. एक नियम म्हणून, कांदा आणि गाजर वापरले. आणि मसाल्यांच्या - तमालपत्र, काळा मटार आणि allspice. वैक पक र या, आपण अशा पाकळ्या किंवा एका जातीची बडीशेप बियाणे म्हणून इतर मसाले वापरू शकतात. मसाले चांगले कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड पिशवी मध्ये एक पॅन मध्ये ठेवले, म्हणून ते नंतर काढण्यासाठी सोपे होईल.

इच्छा रस्सा empirically चाचणी घेतली जाऊ शकते: बोटांनी cooled, मटनाचा रस्सा, की ते चिकट झाले आहेत एक भावना आहे तर थोडे ड्रॉप करा. यामुळे, मटनाचा रस्सा gelling एजंट एक पुरेशी संख्या वाटप करण्यात आले.

मांस थंड निवडले रस्सा हाड काढले आणि लहान तुकडे आहे. तयार मांस ट्रे किंवा फॉर्म ठेवले. देखील बारीक चिरलेला लसूण जोडू. मटनाचा रस्सा ताण, पेपर टॉवेल वापरून अतिरीक्त चरबी काढून ट्रे मध्ये poured आणि ओतणे फ्रिजमध्ये ठेवले.

गंभीर प्रसंगी, जेली कोरलेली फुले उकडलेले carrots आणि मटार, ताजे herbs किंवा उकडलेले अंडी किंवा भाज्या आकडेवारी सह decorated जाऊ शकते.