मांस आणि मासे डिशेस साठी कारमेल सॉस पाककला

काही लोकांना माहित असते की कार्मेल सॉस केवळ मिष्टान्नेसाठीच नव्हे तर मांस खाण्यासाठीही उपयुक्त आहे . त्यांनी मुख्य घटकांचा रस यावर भर दिला, मसालेदार सीझनशी तुलना करता, लांब परिचित पाककृतीमध्ये असामान्य नोट्स सादर करतो.

सहसा या सॉस एक डिश विशेषतः तयार आहे. पण आपण हे करू शकता आणि भविष्यासाठी, हे रेफ्रिजरेटरमध्ये चांगले ठेवलेले आहे मांस आणि मासे डिशेस व्यतिरिक्त, तसेच ग्रील्ड भाज्या एकत्र केली आहे च्या कारमेल सॉस तयार करण्याचा प्रयत्न करू फोटोसह कृती यामध्ये मदत करेल.

साहित्य

सॉस कारॅमिलायझेशन प्रक्रियेवर आधारित आहे. सामान्यत :, सामान्य किंवा गन्ना साखर वापरली जाते . घनता आणि सुगंध साठी, अनेकदा फळ पुरी जोडले आहे या सॉससाठी अनेक पाककृतीमध्ये लसूण किंवा मिरची असतात. मसालेदार चव आलं, आंबा, वेलची, ग्राउंड मस्कॅटच्या साहाय्याने मिळवता येते. वारंवार लिंबूवर्गीय पदार्थ वापरला जातो- ते डिशला मद्यपान देते.

साखरऐवजी, मध कधी कधी वापरले जाते. परंतु या प्रकरणात कारमाझेशनबद्दल आत्मविश्वासाने बोलणे अशक्य आहे. सॉस कमी दाट आहे. काहीजण मध वितळण्याचा प्रयत्न करतात, परंतु उच्च तापमानात त्याचा ताप प्रथमच, इच्छित परिणाम आणत नाही, आणि दुसरे म्हणजे, ते हानिकारक घटकांबरोबर डिश भरून टाकते. हे उत्पादन फक्त सॉसमध्ये 70 डिग्री पर्यंत तापमानात जोडा.

तयारी पद्धत

आपल्याला अजूनही कारमेल सॉस कसे बनवायचे माहीत नाही? नंतर लक्षात ठेवा: कास्ट-लोखंडी तळण्याचे पॅनमध्ये ते साखर उकळून आवश्यकतेने लाकडी खोदलेल्या खांद्यांसह ढवळत राहते. ही प्रक्रिया सुरू झाल्यानंतर फार लवकर द्रव साहित्य जोडा: सोया सॉस, वाइन, बोरासारखे बी असलेले लहान फळ, भाज्या किंवा फळ रस. मेल्टेड मटर डिश एक नाजूक पोत देते आणि नीट, द्राक्ष किंवा नारिंगीचा रस, तयार होण्याच्या अखेरस जोडून, आवश्यक आंबटपणा आणेल.

आपण ताज्या हिरव्या भाज्या वापरण्याची योजना आखल्यास, आपण ते थेट सॉसमध्ये जोडू शकणार नाही. ती ओले मिळते, चव कमी होते, सुंदर बांधकामाची अनावश्यक थैले तयार करते. तो सॉस वर तयार मेड डिश सह शिंपडा सल्ला दिला आहे.

अर्ज करण्याची व्याप्ती

बर्याचदा कारमेल सॉसचा वापर मांस आणि पोल्ट्रीच्या पदार्थांकरिता केला जातो. ते आणि भाजलेले मासे सर्व्ह करावे. हे मशरूम, तळलेले तुकडे किंवा चोंदलेले बास्केटच्या स्वरूपात ओव्हनमध्ये बेक केलेले असते. पूर्ण सॉसमध्ये पुढील उष्णता उपचारांची आवश्यकता नाही, शिवाय, ते फक्त तेच दुखावले जाते म्हणूनच सॉसने तयार केलेल्या पदार्थाच्या शेवटीच डिश काढले किंवा विशेष सॉसपॅन्सच्या टेबलावर त्याची सेवा केली.

कारमेल सॉस कसे शिजवावे, आपण बराच वेळ भांडणे करू शकता. परंतु या विविध मते नवीन पाककृतींचा आधार बनतात. धन्यवाद, प्रत्येक जण जे पकडतो त्याला पकडू शकतो.

कार्मेबल सॉससह मांस

हे सॉस बेकड डुकराचे मांस, वासराचे कापड, कोकरू करण्यासाठी उत्तम प्रकारे दावे. हे देखील वन्य प्राणी मांस तयार करण्यासाठी वापरले जाते: एल्क, अस्वल, हरण. मांस साठी कारमेल सॉस तयार खालील कृती असू शकते.

मांस एक किलो भाग, सुमारे 400 ग्रॅम सफरचंद, नाशपाती किंवा मिश्रणाचा तयार करण्यासाठी, साडे एक अर्धा चमचे, 0.5 चमचे मध, 70 ग्रॅम सोया सॉस, मसाले आणि थोडेसे तुकडे लागेल.

एक तळण्याचे पॅनमध्ये, शक्यतो लोखंडाचे काच बनवावे, जोपर्यंत ती गडद होत नाही तोपर्यंत ती चपखलाने गरम केली पाहिजे. नंतर बटर आणि सोया सॉस घाला. मिश्रण उकळत्या आणि जाडसर झाल्यानंतर पातळ काप मध्ये फळ कट कमी आवश्यक आहे. तसे, सफरचंद आणि नाशपालनासह आपण आंबा, अननस, पपई वापरु शकता. ते तळलेले असताना, संपूर्ण सॉस दुसर्या कंटेनरमध्ये घाला आणि थोडासा थंड होऊ द्या. सॉस एक लहान रक्कम ओतणे आणि ओव्हन परत तयार पर्यंत 5 मिनिटे ओव्हन मध्ये भाजलेले मांस सॉस मध्ये या वेळी, काळजीपूर्वक मध जोडा जोडा परिणामी चव अवलंबून, आपण थोडे ओतणे शकता. मसाले आणि लसूण देखील शेवटी जोडले जातात. जेव्हा मांस भाजलेले असते, तेव्हा ते पातळ स्टेक्समध्ये कापात करा आणि उदार हस्ते सॉस घाला. ताज्या झाडे, हंगामी किंवा पिकलेले भाज्या, होममेड ब्रेडसह सर्व्ह करण्यासाठी टेबलवर

चिकन साठी कारमेल सॉस

विशेषतः कुक्कुट आणि गरम आणि आंबट सॉस चीनी संयोजन आनंद त्यांच्या राष्ट्रीय खाद्यपदार्थात, अनेक पदार्थ मिश्रित घटकांच्या मिश्रणावर आधारित असतात.

मिडल साम्राज्य पासून आम्हाला आलेल्या सर्वात चांगले पदार्थांप्रमाणेच, कारमेल सॉसमधील चिकन बर्याच आवडींचा वापर करतो: मिठा, मसालेदार, खारट, आंबट हा प्रभाव लिंबूवर्गीय रस, मध आणि सोया सॉस बरोबर मिळवून मिळवला जातो. पक्षपाती अंडी आणि हिरव्या भाज्यांसारख्या सुगंधी चव सह संपूर्णपणे सुसंगत असतात.

आपण एक चिकन शिजविणे करण्यापूर्वी, तो marinate सल्ला दिला आहे. मग तयार डिश लज्जतदार, सभ्य, अर्थपूर्ण असेल. त्यानंतर, हे एक प्रकारचे अलंकार आहे जे कार्मल वितळण्यासाठी वापरले जाऊ शकते. एक किलोग्राम चिकन (पंख, पाय, जांघे, फाईल किंवा वेगवेगळ्या भागांचा मिश्रण) करण्यासाठी आपल्याला सुमारे 50 ग्रॅम सोया सॉस, साखर एक चमचे, अर्धा लिंबाचा रस, 50 ग्रॅम व्हाईट वाइन, आंब्याची एक फीतणी आणि काही तुकडे मिळतील.

स्वयंपाक तत्त्व शास्त्रीय एक सारखे आहे. एक तळण्याचे पॅन मध्ये आपण साखर caramelize आवश्यक, द्रव आणि उकळणे सह सौम्य. Seasonings च्या व्यतिरिक्त, बेक केलेले कोंबडी मांस भरण्यासाठी शक्य आहे. कृती एक ताजे, चेरीमुक्त चेरीमध्ये जोडून एक असामान्य उच्चारण केले जाऊ शकते. या बोरासारखे बी असलेले लहान फळ फक्त खारट sourness, पण एक आश्चर्यकारक माणुस रंगाची छटा फक्त जोडेल. प्लमच्या कापांसह यशस्वी प्रयोग, जे कॅरमॅलाइज्ड फॉर्ममध्ये पूर्णतः निविदा चिकन मांससह एकत्र केले जाते.

बिछाना

जरी मुख्य डिशच्या सॉसची सर्व्हिस केली जात असली, तरी लांब हाताळणीवर टेबल आणि सॉसपेंवर ठेवून एक छोटासा चमचा घ्यावा. अतिथी त्यांच्या विवेकबुद्धीनुसार प्लेटमध्ये सॉस थेट जोडू शकतात. सर्वात प्रभावी पारदर्शक सॉसपॅन्समध्ये आहे, ज्यामुळे अंबर रंग आणि विशेष मांडणीचा विचार केला जातो.